Portræt af en italiensk mad-iværksætter

For noget tid siden var jeg med min familie i Rom. Her besøgte vi La Fate Restaurant, hvor vi sammen med nogle andre turister fik et madlavningskursus. Her lavede vi en masse mad i det lille køkken i ca. 4 timer og spiste bagefter. Undervejs fortalte kokken Andrea en masse om kultur, mad og hans forretning. Jeg synes at Andrea er en spændende iværksætter, entusiast og forretningsmand. Jeg tog nogle gode tanker med derfra.

Nu er jeg ikke den store kok, men selv jeg syntes at det var sjovt – Ergo konceptet virker:-) Her er lidt facts om Andrea og hans madlavningskurser:

• Han startede med kurserne for 7 år siden
• Over 10.000 har deltaget i kurset, som er målrettet turister og på engelsk
• Mine minimale evner indenfor matematik har regnet sig frem til at han sælger madlavningskurser for over en million kroner om året
• Kurset er der næsten hver dag i Andreas restaurant, om formiddagen. Når kurset er færdig, går han igang med at forberede mad til restaurantens gæster om aften
• Andrea har to restauranter i Rom, er ved at åbne en tredje, driver et bed & breakfast og underviser i madlavning på to universiteter
• Madlavningskurset bestod af 4 lokale retter, som vi sammen lavede og bagefter spiste. Efter kurset får man alle opskrifterne tilsendt.

Mad og iværksætteri

Andrea mindede mig lidt om Claus Meyer, den danske gastronomiske iværksætter. Han arbejder 6-7 dage om ugen, i langt flere timer end de fleste – Han står foran gryderne hver eneste dag. Det er helt klart beundringsværdigt, men det er også svært at forstå hvad der motiverer ham. Det er romantisk at drive en lille restaurant, men det er benhårdt arbejde – hver eneste dag.

Her er hvad jeg lærte af Andrea:

• Passion for ens arbejdsområde er utroligt vigtigt
• Andrea bruger humor bevidst. Når man arbejder så mange timer i stressede og små omgivelser, kan humor hjælpe og gøre hverdagen nemmere.
• Succes kræver hårdt arbejde. I et land der er kendt for mænd i 30′erne der bor hos deres forældre, skiller Andrea sig ud. Han har opbygget alt fra bunden med hårdt arbejde
• Det er vigtigt at skille sig ud. Andrea fortalte hvor mange restauranter der var i Rom – Jeg husker ikke tallet, men det var virkelig mange. Andrea har skilt sig ud, ved at starte madlavningskurserne som en af de første der målrettede kurserne turisterne(eller i hvert fald har succes med det), og har udvidet en masse indenfor både undervisning, restaturanter og en bed and breakfast.

Artikel af Nikolaj Astrup Madsen

Interesser er triatlon, marketing og iværksætteri. Denne blog handler kort og godt om at nå mål, hvad enten det er i sport, karriere eller andre eventyr. Jeg har sat mig 100 mål som du kan følge mine oplevelser med her! Jeg tror på Work hard, do good, have fun. Kommentarer er min benzin, så hold dig ikke tilbage!